LES HOTELS
PARIS RIVE GAUCHE

Pour 4 personnes :

60 g de beurre ramolli 60 g de sucre glace 60 g de farine 2 blancs d’oeufs 500 g de fraises 20 cl de crème fraîche très froide 2 sachets de sucre vanillé

Mélanger le beurre en pommade avec le sucre, ajouter la farine. Bien remuer puis ajouter les blancs d’oeufs un à un. Etaler cette pâte à cigarette très finement en 4 disques d’égales dimensions sur une plaque beurrée. Faire cuire quelque minutes au four (200 °). Lorsque la pâte commence à brunir, retirer du four et former rapidement des petites coupelles avec la pâte encore molle en vous aidant de 2 coupelles ayant la forme voulue. Laisser refroidir ces coupes moulées, puis les remplir avec les fraises coupées en 4 et recouvrir de crème fouettée à la vanille.