Un cours de cuisine chez Emmanuelle Cuchet à Paris
Emmanuelle Cuchet propose de donner des cours de cuisine en partageant son intimité et nous reçoit dans son appartement, typiquement parisien, situé près de république. Ces cours se déroulent normalement en langue anglaise.
Pour tous renseignements : Cours de cuisine d’Emmanuelle Cuchet
Nous nous retrouvons avec Emmanuelle dans un café proche du marché Oberkampf. La glace est rapidement rompue autour d’un café. Nous sommes près pour faire nos emplettes.
Emmanuelle nous apprend une multitude de petites choses utiles sur le choix d’un poisson frais, sur les légumes d’hiver, sur l’importance d’acheter ses fruits et légumes chez les petits producteurs… Emmanuelle est passionnée et aime les bonnes choses… nous passons donc un peu de temps à déambuler dans le marché tout en discutant et salivant devant le fromager ou le marchand de légumes bio.
Nous avons terminé nos achats. Nous avons acheté des échalotes pour nos tartelettes aux échalotes caramélisées, des filets de dorades pour notre poisson en papillotes, des panais, des champignons, de la citrouille et de la ciboule.
Nous nous rendons à l‘appartement d’Emmanuelle etsommes reçus avec du café et du thé et un succulent cake aux fruits qui rencontre beaucoup de succès. Puis nous enfilons notre tenue d’apprentis cuisinier et prenons en mains nos isntruments !
Emmanuelle répartit les rôles car nous devons préparer un repas complet pour 5 personnes que nous partagerons plus tard. Certains épluchent les légumes pendant que l’un d’entre nous s’occupe du caramel pour la crème renversée.
Nous ne sommes pas très disciplinés mais la matinée est très agréable et nous rions beaucoup.
Les plats commencent à prendre forme et nous avons l’eau à la bouche. Emmanuelle nous donne de petites astuces pour ne pas rater le caramel, pour préparer facilement des décorations pour la crème renversée., pour gagner du temps pour cuire les échalotes.
Que le temps passe vite chez Emmanuelle…. Les tartelettes sont cuites, la crème renversée refroidit, nos papillotes de poissons sont dans le four et nos légumes d’hiver sont presque cuits. Nous mettons la table car nos ventres crient famines et toutes les bonnes odeurs nous appellent.
Quel plaisir de goûter le fruit de notre labeur… les tartelettes sont divines, le poisson en papillotes dégage toutes les saveurs de citron, de ciboule et de thym.
La crème renversée se renverse sans problème et nous passons un déjeuner fort agréable accompagné d’une très bonne bouteille de vin blanc sortie de la cave d’Emmanuelle…. Euh, c’est quand les prochains cours ????
Les cours se déroulent chaque mardi et vendredi mais Emmanuelle Cuchet peut aussi donner des cours à la demande sur la fabrication de la pâte feuilletée etc… Les cours d’Emmanuelle connaissent un succès croissant et je pense qu’il sera très difficile, bientôt, d’obtenir une place…
Tarif pour 4 heures de cours avec le déjeuner : 70 euros par personne
Pour tous renseignements : Cours de cuisine d’Emmanuelle Cuchet
Nous tenons à remercier Jérôme d’Almeida, notre photographe gourmand.
Si vous désirez voir plus de photographies de ce cours de cuisine : Galerie photos
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janvier 30th, 2007 on 18 h 05 min
Je ne suis ni bonne cuisinière ni passionnée par ce sujet mais j’ai accepté de jouer le jeu et me suis donc retrouvée avec d’autres camarades, au marché d’Oberkampf Notre Hôtesse nous a parlé des légumes oubliés, nous a expliqué quelques trucs pour bien choisir un poisson, nous a rappelé que c’est toujours mieux d’acheter chez des petits producteurs que sur les grands étalages ‘’ made in Rungis ‘’ et 1h00 plus tard , le panier bien garni, nous partons vers son domicile . D’abord nous sommes douilletement réconfortés par un thé ou café chaud (il faisait froid au marché) accompagné d’un délicieux cake , puis vient le moment quand même de mettre la main à la pâte ! Là un de nous épluche les légumes, pendant que l’autre s’attaque à la fabrication du caramel, le 3éme observe notre hôtesse et dans un joyeux désordre organisé, petit à petit tarte fine, filet de poisson et crème caramel vont apparaître ! Quelques heures plus tard, nous sommes à table, contents de nous, affamés, on a fabriqué un menu mais nous avons aussi appris plein de petits trucs pour donner des saveurs plus singulières, pour aller plus vite, pour mieux s’organiser, pour rattraper des erreurs. J’ai passé un Bon moment gustatif , je me suis détendue tout en apprenant, c’était très sympa d’être reçue chez notre hôtesse contrairement aux concepts habituels qui ne vous font pas partager leur intimité . C’était un vrai don de soi en toute simplicité et je recommande vivement aux gourmands pas dégourdis comme moi.