Avec le bon souvenir, que nous avions d’un déjeuner à Ze Kitchen Galerie en 2008, nous avons eu envie de tester l’annexe qui se trouve dans la même rue. De plus, le chef William Ledeuil vient de recevoir le Prix 2010 du «meilleur chef de l’année» par Gault et Millau

photos : JasonW

Si vous avez lu la chronique que nous avions faites de Ze Kitchen Galerie, vous savez que le restaurant est décoré avec beaucoup d’œuvres d’art contemporain mais aussi que le chef présente ses plats avec un réel sens artistique. Les mauvaises langues disent que lorsqu’un restaurant qui connaît un certain succès ouvre une annexe, c’est pour faire plaisir au chef. Cela veut souvent dire que que les deux lieux souffrent de cet état de fait car il devient difficile de maintenir une certaine qualité par trop de dispersion.

C’est peut être vrai pour certains chefs, mais William Ledeuil semble être tout à fait à la hauteur de la situation. Le Kitchen Galerie bis garde le même style de décoration que Ze Kitchen Galerie et une carte tout aussi inventive.
De l’extérieur, le restaurant ressemble à une galerie d’art. La décoration est très sobre et très graphique. Les murs, bien sûr, sont couverts d’œuvres d’art. Que l’on soit amateur ou non, je trouve que le tout fonctionne plutôt bien.

Nous avons bien fait de réserver car même pour un déjeuner, un samedi, le restaurant s’est retrouvé complet très rapidement et pas mal de clients de passage n’ont pu obtenir de table.
La carte est plutôt simple et le chef nous facilite la tâche en nous proposant en entrée une sélection de mini portions appelées «Zors d’œuvre» et qui changent suivant le marché et son humeur. Nous avons opté pour une sélection de six. Nous n’avions absolument aucune idée de ce qui allait arriver sur la table. Le tout nous a été servi assez rapidement et ce fut une très bonne surprise.
Toutes ces entrées sont servies dans des bols de différentes tailles. Lorsque tout est installé sur la table (avec une énumération des différentes préparations, de la part du serveur, dont nous n’avons rien retenu). Le tout compose un ensemble graphique assez superbe et très alléchant. Le jeu de piste pouvait commencer…
L’Asie est à l’honneur dans la préparation de ces entrées. Même si nous n’avons pas été trop surpris par les saveurs que nous connaissons bien, la présentation délicate, les mélanges de textures, de chaud et de froid, de salé et sucré et la difficulté de deviner ce que nous mangions furent une expérience fort agréable !
Même si le restaurant était complet, l’espacement des tables et les hauts plafonds permettent une certaine intimité et tranquillité fort appréciables. Cela donne envie de prendre son temps et c’est un vrai moment de détente lors d’un déjeuner.
J’ai choisi un plat de Strozzapreti, pâtes servies avec des fruits de mer, du sésame noir et de la poudre de Kombu. Ce plat fort simple, au premier abord, était très intrigant par son mélange d’Italie et (encore) d’Asie.
Mon compagnon a choisi les Saint Jacques grillées servi avec du radis noir, de la citronnelle et un condiment à base de lychee et wasabi. Il a été difficile de trouver la saveur du lychee mais la sauce crémeuse, les saint Jacques tendres, cuites à point avec le très bon pain furent un grand succès.
Voici la preuve !

Nos plats précédents laissaient présager une une certaine jubilation dans les desserts…

Le financier à la farine de châtaigne et aux olive servit avec du kumquat confit, de la glace à la vanille sur un lit d’huile d’olive était simplement excellent (à condition d’aimer l’huile d’olive bien sûr). Le chez a réussi a inventer de nouvelles saveurs avec des ingrédients très simples.
La soupe «Rebecca» de chocolat blanc au wasabi servie avec une glace à la pistache fut aussi à la hauteur des espérances de mon convive. La douceur du chocolat et de la glace à la pistache avec la touche un peu amère et piquante du wasabi est une combinaison qui fonctionne à merveille.
Vous avez compris que ce déjeuner au Kitchen Galerie Bis fut un grand succès. J’ai oublié de mentionner la qualité de l’accueil et du service : sourire et efficacité. Il ne faut donc pas hésiter mais attention, réservez avant de vous y présenter.

Le Kitchen Galerie Bis est au 25 Rue des Grands Augustins (ici), non loin du Hôtel Jardin de l’Odéon et nos autres hôtels. Ouvert du mardi au samedi de midi à 14h30 et de 19H à 23h -Telephone +33 (0)1 46 33 00 85

N’hésitez pas à regarder notre galerie Flickr ci-dessous (lancez le diaporama, puis cliquez sure les flèches en bas à droite pour passer en mode plein écran).