Je passe depuis plusieurs années devant le restaurant les Papilles qui se trouve à côté du Jardin du Luxembourg. Je pensais que c’était un petit bistrot- épicerie de luxe et n’avais jamais fait l’effort de m’y intéresser. Mais cet hiver, voyant que le bistrot était rempli tous les jours à l’heure du déjeuner, je me suis approché d’un peu plus près et commencé à me lécher les babines en regardant la vitrine et la carte. Nous avons réservé un jour de pluie et de froid piquant et avons trouvé un grand réconfort dans ce restaurant fort discret.

photos : JasonW

Lorsque vous entrez dans les Papilles, il y a tout d’abord ces parfums pleins de promesses qui vous enveloppent. Vous avez l’impression de vous retrouver dans la caverne d’Ali Baba des gourmands, vous ne savez où donner de la tête. Des conserves, des charcuteries, du vin à foison… Le beau zinc fin 19ème donne une ambiance bistrot parisien.
Nous remarquons, au fond de la salle, une belle table ronde (la meilleure table) mais il faut être 5 pour qu’elle vous soit attribuée. Mince, nous sommes 4 ! Il y a une grande salle en bas avec une télévision qui semble être totalement dédiée aux soirs de grand match (de rugby). Une multitude de bouteilles de vin occupent tout un mur, c’est assez impressionnant. Le prix des bouteilles peut l’être tout autant car nous voyons certaines étiquettes à 235 euros(Vous devez systématiquement rajouter un droit de bouchon de 7 euros). Vous pouvez vous rabattre sur du vin au verre ce qui est un peu plus raisonnable (4,10€).

Il y a une carte avec quelques plats mais le plus intéressant est le menu « retour de marché » qui change tout les jours au gré de l’humeur du Chef Tom (31 euros pour une entrée, un plat et un dessert). Ce menu est l’occasion pour le chef d’exprimer toute sa créativité. Nous commandons le vin, un Chinon bio, non filtré et excellent (site du producteur: www.domainebreton.net).

Notre entrée, un velouté de chou fleur, nous est servie. Portion fort généreuse et goût fort prononcé. Les différentes textures, croûtons, choux fleurs cru râpé, le bouillon onctueux et bien chaud nous permettent de bien percevoir la saveur du choux fleur et de l’ail. Quel réconfort après ce blizzard !

La poitrine de porc braisée aux petits légumes et haricots coco fait partie du menu du marché. Il suffit de regarder les photos pour comprendre que c’est beau et surtout que c’est…. vous ne le voyez pas mais notre convive semble béat

La tartine basquaise, très classique, semble convenir pour une petite faim avec des légumes braisés à point et du poulet qui semble de ferme. Pas très original mais de bonne qualité.

Le Lomo de thon est tendre et servi des petits légumes et du pesto. Je n’ai rien à rajouter, je me régale.

La Tartine Nordique n’emporte pas le succès escompté. La roquette annoncée est un mesclun sans intérêt et peut être que le tout est un peu sec.
Je pense que les amateurs de viande sont vraiment à la fête aux Papilles. Comme vous pouvez le voir sur les photos, un véritable effort est fait pour la présentation des plats et c’est fort agréable.

L’assiette de fromage ne laissera pas un grand souvenir…

Lorsque nous arrivons aux desserts, succès sur toute la ligne. Le patron est un ancien pâtissier de chez Taillevent.
Le capuccino au chocolat a vraiment un goût de chocolat, c’est riche épais mais malgré cela cela reste frais. Il est difficile de l’engloutir lentement
Le mascarpone sur un lit de pommes et une émulsion de caramel, provoque le même effet. Trois épaisseurs, trois saveurs qui se mélangent à merveille.
Le riz au lait est le RIZ au Lait ! Le riz est cuit à point, le lait est devenu une crème avec un goût de confiture de lait et le mélange avec la compote de pomme apporte une touche fruitée très agréable.
Le patron ayant des doutes sur le succès du déjeuner rajoute avec le café des cerneaux de noix enrobés de chocolat. Nous sommes rassasiés et prêt à aller faire sieste… tant pis… c’est irrésistible !
Vous avez compris que les Papilles est un restaurant généreux. Si vous êtes végétarien, il vaut mieux passer votre chemin ou venir le vendredi goûter la création à basse de poisson du chef. Pour notre part, c’est ce que nous ferons car le chef que nous voyons tout au long du repas se démener dans une cuisine minuscule est un virtuose.

Nous vous conseillons de réserver.

Vous pouvez voir toutes nos photos du restaurant dans la galerie Flickr ici, ou en lançant le diaporama ci-dessous (cliquez sur les quatre petites flèches en bas à droite pour passer en mode plein écran).

Les Papilles est au 30 rue Gay-Lussac (ici). Ouvert pour le déjeuner et le dîner tous les jours sauf le dimanche et lundi.

Site officiel : www.lespapillesparis.fr