Un hôtel exceptionnel mérite bien une carte du matin savoureuse. Nous avons méticuleusement sélectionné des produits de qualité pour que votre journée commence bien. Venez goûtez !

Nous avons souhaité vous offrir le meilleur dans le choix des produits que nous vous proposons pour notre carte du matin. Les commentaires de nos clients nous ont confortés dans l’idée qu’un bon petit déjeuner ne dépend pas de la quantité mais plutôt de la qualité des produits proposés. Nous avons donc imaginé une carte du matin qui rendra heureux les « gourmets-gourmands », les sportifs, les plus traditionnels, les petites faims avec trois maîtres mots : Qualité, Fraîcheur et goût !

Pour nous la qualité est synonyme de fraîcheur, nous avons donc décidé de ne pas faire de commandes en grande quantité afin de ne pas stocker trop longtemps nos produits. Nous vous conseillons donc de réserver notamment pour «l’Assiette Gourmande Façon Papille».

Ne prenez donc pas ombrage si, parfois, il ne nous reste pas certains produits car nous avons opté pour l’édition limitée !

Nos assiettes

Massif Central et Pays Basque

Pour notre «Assiette gourmande façon Papilles», nous avons sélectionné le Jambon Iberico d’Arrosagaray, jambon de la montagne d’Axturia au pays basque espagnol où les porcs sont élevés en plein air. Cela donne un jambon au goût unique et fondant dans la bouche. Pour le fromage, c’est l’Ossau-Iraty qui a eu notre préférence. Fromage de brebis fabriqué à l’ancienne dans le Pays basque sans colorant ni conservateur.

Le lait provient de brebis élevées en plein air sur la plus grande hêtraie d’Europe. Ce fromage a une belle pâte ivoire qui renferme des saveurs exceptionnelles. Il se marie fabuleusement bien avec de la confiture de cerise noire. Nous proposons également un saucisson à la planche qui provient de la réputée Maison Conquet à Laguiole. Pensez à réserver votre assiette !

Normandie et Angleterre

Pour notre « Assiette Énergie et Santé du Matin » : Produit laitier, céréales et fruit. Combinaison diététique équilibrée : calcium, protéines, fibres et anti oxydants.
Un yaourt à l’ancienne, des céréales de la célèbre marque anglaise Dorset que nous faisons venir spécialement d’Angleterre et la pomme, fruit réputé pour toutes ses propriétés bénéfiques pour la santé.

Nos produits laitiers

Tous nos yaourts proviennent de La Ferme des Peupliers située au cœur de la Normandie. La Ferme des Peupliers produit depuis plus de 40 ans des yaourts et desserts gourmands. Toutes les vaches, qui produisent le lait, paissent sur des pâturages de qualité qui leur assurent un grand confort et une bonne alimentation. La transformation du lait est réalisée grâce à des méthodes artisanales associées à des recettes simples et traditionnelles.

Nous souhaitons vous proposer des produits frais, onctueux, diététique et goûteux. Après quelques séances de dégustation, notre gourmandise nous a guidé vers les papillotes de beurre Conviette, produit par le barattage de crèmes fraîches pasteurisées et maturées, issues de la zone AOC Charentes Poitou plus particulièrement de la ville de Surgères réputé pour son industrie laitière de qualité.

Charcuterie fournie par un restaurant réputé : Les Papilles.

Le restaurant Les Papilles dont nous avons déjà parlé dans le blog est réputé pour sa cave, sa carte du marché et pour son assiette de charcuterie. Le propriétaire, Bertrand Bluy, nous a conseillé et guidé dans nos choix. (Restaurant Les Papilles, 30 rue Gay-Lussac 75005).

Des poules bien nourries et élevées en plein air

Nos œufs frais sont bios et commandés en petite quantité.

La boulangerie nous livre tous les matins

Notre pain frais est bio et les viennoiseries sont garanties fabrication pur beurre.

Des boissons choisies avec soin

La Brûlerie des Rois Mages assure la torréfaction artisanale de notre café raffiné et tonifiant.

Le thé est une sélection du Palais des Thés, connus pour leur exigence dans le choix des thés proposés. Un grand choix de parfum et de variété de thés et infusions qui vous assurera un réveil fruité, fleuri, fumé, noir ou vert.

Les jus de fruits sont produits par Tropicana, Ce sont des jus de fruits frais pasteurisés.

Un fournisseur spécialisé dans le luxe

Notre principal fournisseur est la Ferme d’Alexandre petite société spécialisée dans les produits frais pour l’hôtellerie de luxe. Cette société travaille avec les plus grands palaces de la capitale.

Avec nos confitures, découvrez de nouvelles saveurs

Nous avons choisi les confitures à l’ancienne Andresy qui perpétue la tradition en effectuant la cuisson dans des chaudrons en cuivre, en petite quantité. Nous vous proposerons des confitures aux parfums traditionnels comme la fraise ou l’abricot mais nous allons essayer de vous faire découvrir des nouvelles saveurs comme poire vanillée, tomate verte, pétales de roses.

« La gourmandise est une préférence passionnée, raisonnée et habituelle pour les objets qui flattent le goût.

La gourmandise est ennemie des excès; tout homme qui s’indigère ou s’enivre court risque d’être rayé des contrôles.

La gourmandise comprend aussi la friandise, qui n’est autre que la même préférence appliquée aux mets légers, délicats, de peu de volume, aux confitures, aux pâtisseries, etc. C’est une modification introduite en faveur des femmes et des hommes qui leur ressemblent.

Sous quelque rapport qu’on envisage la gourmandise, elle ne mérite qu’éloge et encouragement.

Sous le rapport physique, elle est le résultat et la preuve de l’état sain et parfait des organes destinés à la nutrition.

Au moral, c’est une résignation implicite aux ordres du Créateur, qui, nous ayant ordonné de manger pour vivre, nous y invite par l’appétit, nous soutient par la saveur, et nous en récompense par le plaisir. » Brillat Savarin, Physiologie du Goût 1825