Si vous êtes un fidèle lecteur de nos chroniques, vous savez que nous sommes très friands des restaurants historiques, des belles brasserie de la fin du 19ème siècle, de lieux atypiques. En feuilletant l’ouvrage de Pierre Faveton Les restaurant de Paris : Luxe, charme et tradition, nous avons été attirés par le restaurant Goumard mais assez intrigués par les photos qui illustraient l’article…

photos : JasonW

Nous avons réservé un jour où il pleuvait mais le soir de notre dîner la température était bien au delà des 25 degrés. L’entrée du restaurant est typique d’une vieille brasserie Art Nouveau mais avec des éléments très contemporains (mobilier).

Nous pensons donc nous retrouver dans une belle salle Art Nouveau avec tous ses excès de décoration mais nous arrivons dans un lieu très sombre ultra contemporain. Heureusement que nous réussissons à avoir une table près de la fenêtre car il est difficile de savoir que nous sommes en plein été. Je pense immédiatement que Goumard est un restaurant d’automne et d’hiver.

L’accueil vif mais sans chaleur, c’est un peu la sensation que nous avons tout au long du dîner car à part pour prendre la commande et nous servir les plats, aucun serveur ne vient à notre table pour demander si tout se passe bien, si il nous reste du pain ou vérifier si nos verres sont vides.

Par cette chaleur nous décidons de déguster un vin rosé bien clair du mont Ventoux, très frais et bien fruité.
Même si Goumard est un restaurant réputé pour ses fruits de mer, la carte est très variée, il y a un bon équilibre entre les plats de viande et de poisson et les descriptions donnent l’eau à la bouche. Nos voisins, des Américains qui ont l’air très gourmands commandent un plateau d’huître en faisant bien attention afin que différentes variétés d’huîtres leur soient servies.
J’opte en entrée pour des gambas rôties servies sur une crème de pois cassés aux herbes fraîches et safran. Les différentes saveurs des herbes sont mises en valeur par l’onctuosité de crème. Les gambas sont tendre et bien salées.
Mon convive a choisi un tartare de saumon accompagné d’un smoothie à la vodka, de la chair de tourteau et des pointes d’asperges crues. Le résultats est étonnant et très réussi. L’amertume de la vodka mélangée à du jus de citron un peu sucré fonctionne à merveille.
Comme vous pouvez le voir sur les photos, la décoration des plats est très soignées.
Je me décide pour un Saint Pierre, revenu à la poêle, aux asperges vertes et blanche servis sur un lit de fenouil frais râpé (j’avoue que j’ai beaucoup hésité et je ne sais toujours pas si c’est bien du fenouil) le mélange est rafraîchissant, poivré à souhait. Un très bon choix.
Mon compagnon de table porte son choix sur des rougets de roche et encornets poêlés, servis avec des aubergines et tomates confites. Un véritable plat du sud en accord avec la température de la soirée. Les encornets sont bien tendre et l’aubergine est véritablement confite, fondante avec un petit goût de noisette.
Je suis un peu déçu par mon dessert. Je suis amateur de pistache et ma tarte à la crème de pistache et aux cerises poêlées n’a pas beaucoup de saveur. Heureusement que la glace à la cerise qui l’accompagne est sans défaut.

Par contre, les ravioles de chocolat aux fruits de la passion avec un spuma de chocolat réglisse servi avec un sorbet remportent un francs succès. C’est inattendu, bien parfumé, avec une très belle présentation.

Nous sommes assez déçu par le café servi sans aucune mignardise, assez surprenant pour un tel restaurant.
Je vous ai fait part de ma surprise de ne pas retrouver une salle Art Nouveau lorsque je suis arrivé dans la salle de restaurant. C’est en allant dans les toilettes que vous pourrez imaginer la splendeur passée de Goumard. C’est splendide ! Majorelle, designer de l’Art Nouveau d’une grande finesse, avait décoré le restaurant d’origine qui a été rénové il y a peu de temps. Les seuls vestiges de cette époque sont dans l’entrée du restaurant et dans ces toilettes que (grand amateur d’Art Nouveau et de toute la pensée humaniste de cette époque) j’ai trouvées fascinantes. Il y avait même une cheminées dans les toilettes pour dames !
Plus de photos dans la galerie Flickr…

Goumard est un restaurant à visiter au moins une fois, la cuisine est de très bonne qualité et le lieu très cosy. Je vous conseillerai d’y aller en automne ou en hiver. Il faut compter à carte dans les 85 euros par personnes avec le vin. Mais si vous réservez via www.lafourchette.com, vous pourrez bénéficier de 50% sur la note (hors boissons).

La localisation du restaurant vous permettra de profiter, comme nous, d’un des endroits les plus beaux à Paris lorsque le soleil se couche : le parvis entre le Carrousel du Louvre et les grilles du jardin des Tuileries. C’est romantique à souhait ! Vous pouvez voir cette belle balade ici.

Goumard se trouve au 9 rue Duphot (ici).

Ouvert tous les jours de 11h30 à 00h30 sans interruption. Tél. +01 42 60 36 07

Site officielle : www.goumard.com

Pour voir toute la galerie Flickr, cliquez sur le bouton ‘play’ ci-dessous, puis sur les quatre petites flèches en bas à droite pour voir en plein écran.