Est-ce vous avez déjà choisi un restaurant à cause de sa déco ? Ou est-ce que vous avez évité un restaurant à cause de sa déco ? Nous l’avouons ; ça nous est arrivé, et parfois nous avons tort. Alors, malgré le cadre, est-ce que nous avions raison d’aller à la Rôtisserie en Face ? Venez voir…

photos : JasonW

À notre arrivée à Paris, nous allions souvent dans la rue Christine, non pour ses restaurants mais pour un cinéma art et essai ; l’Action Christine. Ce lieu légendaire auprès des cinéphiles est toujours là avec sa programmation exceptionnelle, mais le quartier a tout de même pas mal changé. Les ciné clubs côtoient les galeries d’art et les restaurants tout en évitant les débordements de la rue Saint André des arts et sa cohorte de touristes.

C’est dans cette rue paisible que le chef Jacques Cagna a construit son empire. Son restaurant principal ets très très chic (est donc un petit peu cher, avec ses plats à partir de 50€), et nous avons donc décidé d’essayer sa succursale en face, plus simple, plus détendue.

La bâtiment est assez beau, apparemment l’ancien atelier des appareils photos Gilles Taller. Une fois à l’intérieur par contre, c’est loin d’être photogénique; des murs pêches côtoient des œuvres d’art contemporain tantôt noires tantôt bariolées, avec un ameublement qui semble avoir été prêté par une cantine étudiante. Le site officiel le qualifie de « rustique », mais nous n’avons pas été franchement convaincus.Heureusement que l’accueil est agréable. Une fois assis, nous avons essayé de ne pas regarder autour de nous et plutôt nous concentrer sur la carte.

Le pain a été servi tout de suite. Chaud, il été très bon, mais une fois refroidi il était devenu beaucoup plus dur à mâcher. Le beurre, lui, a été servi dans un emballage un peu industriel, à peine caché dans un ramekin blanc. Peut-être rustique est bien le mot qu’il faut.

Il était temps de regarder la carte (vous pouvez la voir en ligne ici) en dégustant un bon verre de vin rouge. Les plat proposés sont plutôt classiques, privilégiant les ingrédients frais, et rapidement notre choix a été fait.Voici ce que nous avons choisi pour commencer :

- Tartare de daurade et saumon d’Ecosse au guacamole, pousses de shizo.
- Cuisses de grenouille fraîches sautées, ail, persil et fines herbes.
- Soupe froide façon gaspacho à la mangue et au basilic.
- Salade de roquette, haricots verts, et champignons crus, huile d’olive vierge, sauce de soja et jus de citron.

Le goût du guacamole s’imposait, faisant disparaître celui du poisson cru, mais c’était rafraîchissant. Le gaspacho, avec son côté un peu exotique au saveur de basilic assez prononcé qui se marie bien avec la mangue, a été bien apprécié, et les cuisses de grenouilles été bien assaisonnées d’ail. Quant à la salade de roquette, elle n’était pas trop grasse, mais croquante et copieuse.

Chaque plat était impeccable présenté, comme vous voyez ci-dessous. Un bon début à notre repas !Après une petite pause agréable, c’était le moment de juger les plats. Voici notre choix :

- Quennelle de brochet, sauce aux écrevisses
- Plat du jour – Dos de cabillaud rôti, langoustine et sauce au vin rouge
- Pluma de Pata-Negra à la plancha, piment d’Espelette, huile d’olive de Catalogne et légumes grillés
- Pintade en pastilla, oignons confits au miel, aubergines et pignons de pin

La quenelle était ferme mais douce, juste comme il fallait, avec des morceaux de crevette pour varier la consistence et des épinards fort poivrés (que nous avons appréciés !).

Nous avions choisi le plat du jour après l’avoir vu à la table d’à côté, car la présentation était vraiment belle ; une queue de langoustine comme un beignet vietnamien, plongée dans de la purée. Une réussite.

Même si notre serveuse nous avait conseillé de prendre le pata negra le plus rouge possible, nous avons préféré le faire cuire un petit peu plus, et il a été servi tendre avec un bon goût de piment d’Espelette.

Et la pintade était fondante, avec sa salade assaisonnée avec du miel et des pignons de pain. Joli à voir et bon en bouche.Nous avons bien apprécié nos plats digne d’un soir d’automne, mais – comme toujours – c’était notre devoir de laisser un peu de place pour le dessert :

- Le Paris-Brest de Jacques Cagna
- Tartelette sablée aux fraises, crème fouettée à la vanille
- Moelleux tiède au chocolat Valrhona « extra bitter », glace à la vanilleNous nous avançons pas trop pas trop en disant que Jacques Cagna fait de bon desserts. Son Paris-Brest – d’une légèreté – n’a rien à voir à ce que l’on trouve en boulangerie, la crème de la tarte à la fraise était vraiment toute fraîche et la pâte sablée à souhait, et le moelleux… oh, le moelleux…

Délicieux.

C’est donc après une réticence dû au cadre que Jacques nous a conquis. La déco – que nous appellerons ‘neutre’ pour ne pas être méchant – est censé rassurer certains, et de toute façon vous serez très vite concentrés sur votre assiette et les saveurs en bouche.

Le prix sont ceux du quartier, avec quelques plats plus chers si vous voulez vraiment vous faire plaisir, l’ambiance est détendu, le service efficace. À part cette satanée couleur sur tous les murs, il y a beaucoup de choses à aimer ici

La Rôtisserie d’En Face est au 2 rue Christine (ici)

Ouvert tous les jours sauf le dimanche et le samedi midi de 12h à 14h30 et de 19h à 23h (23h30 le vendredi et le samedi). Tél. 01 43 26 40 98

Site officiel : www.jacquescagna.com/Pour voir notre galerie complète de photos, cliquez le bouton play ci-dessous, puis les qutres petites flèches en bas à droite.