Au sujet de la paternité du gâteau, chacun réclame sa part: pâtissier parisien ou de Basse Normandie. Et si les Paris-Brest naissaient dans les choux?!
La légende voudrait que cette couronne de pâte à choux fourrée de crème au beurre pralinée soit apparue au 19e siècle, lors de la création de la course cycliste qui reliait Paris à Brest.
Sa forme circulaire évoque d'ailleurs étrangement la roue d'un vélo.
En tout cas, il est vrai qu'il faut bien une distance Paris-Brest en vélo pour en éliminer les effets!

Le Paris-Brest est de bonne composition:
400 g de pâte à choux crue, 500 à 600 g de crème au beurre pralinée, 1 jaune d'œuf, 100 g d'amandes effilées, 50 g de sucre glace

Pour la recette complète, suivez le chef!