Cuisine française – 75014. Ouvert le dimanche

Dans un quartier qui ne regorge pas de bonnes tables, l’Assiette est une bonne surprise. Nous avons été séduits par une image de la salle trouvée sur le web, et si vous aimez une cuisine française délicate et précise, vous allez adorer.

Voici notre chronique.

Le choix de restaurants dans le 5ème et 6ème arrondissement est pléthorique, mais il nous arrive aussi de faire quelques mètres de plus et partir en voyage en terrain inconnu – c’est-à-dire… le 14ème arrondissement ?

Dans une ancienne charcuterie, le chef David Rathgeber a créé son propre restaurant après une douzaine d’années auprès de grands chefs au Plaza Athénée et au Ritz. Il faut dire que le lieu est très beau, assez discret de l’extérieur (parfait pour un déjeuner d’affaires, par exemple), avec un plafond de verre peint dans une salle, et deux autres pièces plus neutres.

De petits détails d’époque complètent l’ambiance rétro…
Voici un lieu qui en met plein les yeux avant d’épater les papilles.

Le serveur connaît tous les plats par cœur, donnant un descriptif détaillé des ingrédients et leur préparation. Pendant que nous faisons notre choix, une petite assiette de jambon avec du beurre est servie comme amuse-bouche, et les plats du jours figurent sur une ardoise, nous encourageant à essayer le menu du jour (à prix très raisonnable).

M. Rathgeber semble être assez connu. Des vidéos sur YouTube le montre en train de préparer ses plats préférés, faits surtout à partir d’ingrédients frais, suivant les arrivées du marché. Son inspiration et son amour de la cuisine sont évidents.

Il est temps de faire notre choix !

Très rapidement, nous nous rendons compte que dans la grande tradition française, le restaurant est quasiment 100 % carnivore. Même la ‘Cocotte de légumes de saison’ est préparée dans un bouillon de poule. Malgré le fait d’avoir prévenu qu’un végétarien fait partie de nos invités, aucune effort n’a été fait par le restaurant, et aucune solution n’est proposée.

Pour un de nous deux donc, le repas commence avec un gaspacho (bon, piquant, ultra frais) et continue avec… une assiette de tomates. Dommage – dix morceaux de tomate, même s’il s’agit de très bonnes tomates très bien présentées, ne font pas un plat principal.

Notre convive a un peu plus de chance. Son poulpe rôti avec riz safrané est tendre (parfaitement cuit), très joliment présenté, et succulent.

Sachez que si vous ne prenez pas le menu du jour, le prix des plats principaux oscille autour de 30 euros, avec des desserts à 15€ environ.

Nous décidons d’essayer le baba au rhum, pas aussi facile à réussir que l’on pourrait croire (d’après nos expériences), mais ici le rhum vient en bouteille à servir (généreusement) soi-même, et le baba est moelleux juste comme il faut, servi avec une boule de glace à la fleur de lait. Une réussite.

Même le café pour clôturer le repas sort de l’ordinaire – il est servi avec des biscuits à la cuillère, faits maison bien sûr.

En résumé donc, si vous aimez la viande et l’inventivité d’un chef visiblement plein d’inspiration, l’Assiette ne vous décevra pas. On ressent la passion du chef à travers ses plats, et la présentation est impeccable.

Attention seulement aux prix en dehors du menu, et ne venez pas avec vos amis végétariens – c’est tout simplement impossible.

L’Assiette (ici) est ouvert du mercredi au dimanche, midi et soir

Pour réserver en ligne, cliquez ici

Site web : restaurant-lassiette.paris

Facebook : facebook.com/lassietteparis

Instagram : instagram.com/rathgeberdavid

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A photo posted by David Rathgeber (@rathgeberdavid) on Apr 9, 2016 at 7:54am PDT