Restaurant sans gluten – 75002

La semaine sans gluten arrive à Paris du 14 au 20 novembre 2016, et nos chroniqueurs culinaires visitent Noglu ce mois-ci, un des premiers – et meilleurs – restaurants sans gluten à ouvrir à Paris (en 2012).

D’ailleurs, nos hôtels sont tous prêts à vous accueillir si vous avez une intolerance au gluten, avec des petits déjeuners sur mesure.

Toutes les informations, et le verdict sur Noglu, sont dans notre article.

Si le gluten a du mal à passer chez vous, n’ayez pas peur – il y a de plus en plus de restaurants à Paris complètement sans gluten ou avec des options sans gluten.

C’est également le cas chez nous. À l’Hôtel Baume il y a un petit déjeuner spécial avec un choix de boissons chaudes, jus de fruits frais, muesli bio et sans gluten fait maison et yaourt (nature ou aux fruits). L’hôtel propose également des galettes de riz avec du chocolat, et il est possible de commander des œufs brouillés (qui sont cuisinés sur place) sans le bacon (qui contient du gluten).

Encore mieux, si vous prévenez 48 heures à l’avance, il y aura même du pain sans gluten !

À l’Hôtel Design Sorbonne, le buffet comprend beaucoup de produits sans gluten, et si l’hôtel est prévenu à l’avance, il est possible d’avoir aussi des galettes de riz soufflé et un (délicieux !) gâteau maison fait avec de la farine de riz.

Et bien sûr, à l’Hôtel des Grands Hommes, l’Hôtel les Dames du Panthéon et l’Hôtel & Spa la Belle Juliette il suffit de prévenir un peu à l’avance, et les équipes feront tout ce qu’il faut pour vous.

Mais comment faire le soir ? Beaucoup d’établissements sans gluten ferment en fin d’après-midi, et nous avons fait le choix de traverser la Seine pour en trouver un ouvert pour le dîner.

Heureusement, l’effort vaut la peine. Noglu se trouve dans le très joli Passage des Panoramas (que nous avons visité pour le blog il y a quelques années). Beaucoup de bons restaurants ont ouvert ici récemment, et il reste encore pas mal de boutiques d’origine, dont certaines assez curieuses.

Au rez-de-chaussée, il n’y a que six places le long du bar, d’où l’on voit la cuisine. Une sélection de gâteaux attend sous verre, et la boutique à emporter est en face (ouvert en journée uniquement).

La vraie salle se trouve à l’étage dans une pièce de petite superficie et assez bas de plafond. Avec moins de trente place assises, il vaut mieux réserver quelques jours en avance.

La carte change tous les jours et les prix ne sont pas trop élevés. Nous faisons notre choix tranquillement en buvant un vin rouge nature et succulent avec de bonnes gougères qui nous sont offertes.

Pour commencer, nous choisissons un velouté d’aubergine au cumin, et une intrigante salade de betteraves, figues, noisette et amandes.

Le velouté est épais avec un goût un peu fumé. Le pain moelleux l’accompagne parfaitement. Quant à la salade, elle est vraiment étonnante ! Un mélange de sucré salé, saupoudré de roquette, de trèfles et de fine tranches d’amandes. Les betteraves ont l’aspect d’une pastèque et presque le goût d’un fruit. Inédit.

Pour les plat principaux, notre choix se porte sur le burger végétarien, la quiche patate douce et Feta, et un thon mi-cuit avec fenouil et courgettes rôties. Comme vous voyez, un restaurant sans gluten n’est pas végétarien pour autant – il y a aussi un burger de bœuf, un magret de canard…

Le burger est servi avec des tomates, des patates douces et de l’aubergine grillée avec une galette au fromage. Chaque légume est goûteux, laissant la sauce un peu (trop) en retrait. Les pommes de terre grenailles sont, par contre, parfaites et très moelleuses.

La quiche est servie généreusement avec une simple petite salade verte. La pâte est fine et agrable, et la quiche, elle-même, tient au corps.

Et le thon est un vrai succès, avec une cuisson parfaite, pas trop rouge, rendant le poisson succulent. Accompagné d’herbes (notamment de l’origan en fleur) et des légumes rôties, c’est assez spectaculaire.

Même rassasiés, nous voulons essayer les desserts, sûrement le talon d’Achille d’un régime sans gluten, non ?

Pas vraiment, visiblement : Le gâteau à la noix de coco a un peu la consistance d’un pain d’épices, avec un goût de coco discret, mais la pâte est caramélisée et l’ensemble est excellent (et fait maison).

La moelleux au chocolat est aussi savoureux que les autres que nous avons goûtés – aucune différence sans gluten.

Seul le gâteau à la vanille – pourtant beau à voir – nous a surpris par sa fadeur. Il a une consistance un peu étrange, avec une crème sans parfum. Il devrait être meilleur imbibé de liqueur, ou au moins de la fleur d’oranger.

Il faut bien l’avouer – on mange bien chez Noglu. Encore mieux, ils ont récemment ouvert une salle Rive Gauche (ici) mais qui ne sert pas le soir, hélas.

Les gourmands qui ne supportent pas le gluten seront aux anges, et les autres ne se rendront même pas compte. Comme quoi, bien manger sans gluten est loin d’être impossible.

Le restaurant Noglu (ici) est ouvert tous les jours sauf le dimanche pour le déjeuner et le dîner (pas de dîner lundi soir)

Brunch le samedi de 11h à 15h30

Tél : 01 40 26 41 24

Site web : noglu.fr

Facebook : facebook.com/Noglu

Twitter : twitter.com/nogluparis

Instagram : instagram.com/nogluparis

La semaine sans gluten : lasemainedusansgluten.com

Noglu près de nos hôtels (ici) est ouvert tous les jours sauf le dimanche de 8h à 19h

Pour voir toutes nos photos de Noglu, cliquez simplement ici.

Notre nouveau NOGLU design by #mathieulehanneur. Nous vous attendons pour le petit-déjeuner, déjeuner et tea time de 8h00 à 19h00 ?

A photo posted by Noglu (@nogluparis) on Oct 19, 2016 at 1:44am PDT

Sandwich végétarien au menu Noglu Grenelle (69 rue de grenelle, 7ème) ? Ouvert de 8h00 à 19h00 du lundi au samedi ?

A photo posted by Noglu (@nogluparis) on Oct 25, 2016 at 1:11am PDT

C’est l’heure du goûter chez @nogluparis, vegan coco-groseilles disponible dans nos deux points de vente ?75002 & ?75007 #glutenfree #lactosefree #eggsfree #nosugar #healthy #noglu

A photo posted by Noglu (@nogluparis) on Oct 26, 2016 at 6:44am PDT