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Restaurant Hugo & Co, Paris

Cuisine française inventive, ouvert le lundi – 75005

Ouvert depuis trois mois environ, Hugo & Co est le nouveau restaurant de Tomy Gousset. Souvenez-vous – nous avons très bien mangé chez lui à Tomy & Co il y a quelques mois seulement, et il nous tardait d’essayer sa nouvelles adresse.

Nous n’avons pas été déçus…

Restaurant Tomy & Co, Paris
photos : JasonW

Encore plus près de nos hôtels que son grand frère Tomy & Co, Hugo & Co en face des Arènes de Lutèce est un peu plus petit, avec une déco mignonne mais peut-être un peu moins inspirée.

Ici, il y a des dizaines de cageots sur les murs, des pancartes au-dessus de la cuisine ouverte donnant l’origine des ingrédients principaux, et un néon disant ‘Life is Food’. On est à deux doigts des messages genre ‘demain est le premier jour du reste de ta vie’. ?
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Dans tous les cas, l’équipe est très gentille, montrant une grand patience pendant que nous prenons nos photos.

Une mention spéciale pour food and beverage manager Kevin Fica qui nous a supporté avec un sourire irrésistible !
Restaurant Tomy & Co, ParisRestaurant Tomy & Co, ParisEn quelques mois seulement le restaurant est devenu un vrai succès, mais la réservation en ligne rend les choses un peu plus simple (surtout si vous voulez manger tôt).

Nous arrivons vers 19h30 et quelques tables sont déjà occupées. Un petit verre de rosé pétillant, et nous regardons la carte…

Les entrées, à partager, coûtent entre 7 euros pour un crostini avocat / tomates cerises et 15 euros pour du foie gras sur pain grillé.

Nous décidons de prendre un stracciatella (le cœur d’une burrata) avec olives taggiasche, ciboulette et gomasio. Il est beau, oncteux, frais et encore meilleur après avoir été bien mélangé.

L’autre entrée, des bâtons de tapioca avec fromage et pesto, est in-croy-able. Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, avec des goûts (et des couleurs) agréablement prononcés. Quel tour de force, et nous sommes seulement au stade des entrées !
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Avec un tel démarrage, nous nous demandons si le niveau peut être maintenu, mais nous ne somme pas déçus.

Le travers porc fermier caramélisé est servi avec des légumes du potager (surtout des tranches fines de radis) et du riz noir. Dans une sauce sucré-salé, la viande fond en bouche.

Quant à la salade de quinoa avec œuf bio, avocat, tomate, petits pois et oignon rouge, elle déborde de saveurs. L’œuf mollet est parfait et la présentation très soignée. Quel plaisir !
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Les desserts sont tout aussi forts – de petites madeleines au zestes de citron (à la fois croustillantes et moelleuses), servies avec du lemon curd, et un riz au lait très doux avec du granola et du caramel beurre salé. Quelle idée fantastique – une super combinaison !
Restaurant Tomy & Co, ParisRestaurant Tomy & Co, ParisRestaurant Tomy & Co, ParisRestaurant Tomy & Co, ParisNotre repas s’achève, et notre envie de revenir dîner un autre soir commence à monter.

Hugo & Co semble avoir un avenir radieux devant lui. À quand le troisième restaurant de Tomy Gousset ? ?
Restaurant Tomy & Co, Paris
Hugo & Co (ici) est ouvert en semaine pour le déjeuner et le dîner

Fermé le week-end

Tél. : 09 53 92 62 77

Réservation en ligne ici

Site web / Facebook / Instagram

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