Restaurant Sense Eat, Paris

Restaurant italien végétarien, 75006

Les restaurants végétariens à Paris n’ont pas tous une bonne réputation, et il faut dire que les français (plus que les étrangers) sont particulièrement frileux quand il s’agit de manger sans viande.

Sense Eat essaie de prouver que la cuisine végétarienne peut être à la fois équilibrée et épicurienne. Nous avons voulu essayer…

Restaurant Sense Eat, Paris
photos : JasonW

Sense Eat n’est pas un concept, mais plusieurs – une cuisine saine, végétarienne et bio, bien sûr, mais aussi une cuisine slow food qui utilisent des produits locaux, avec des options sans gluten et sans lactose. Peu de restaurants agissent autant pour respecter la terre.

Le lieu comprend une salle au rez-de-chaussée avec une deuxième pièce un peu surélevée au fond et une salle au sous-sol, toutes les trois très chaleureuses.

Restaurant Sense Eat, Paris
Restaurant Sense Eat, Paris
Restaurant Sense Eat, Paris
Restaurant Sense Eat, Paris
Restaurant Sense Eat, Paris
Restaurant Sense Eat, Paris
Restaurant Sense Eat, Paris
Restaurant Sense Eat, Paris
Restaurant Sense Eat, Paris
Restaurant Sense Eat, Paris
Restaurant Sense Eat, Paris

Le restaurant est en plein cœur de Saint-Germain-des-Prés, pas loin de nos hôtels, et les prix sont dans la moyenne pour le quartier. Nous avons décidé de laisser de côté le menu truffe noire (50€ pour une entrée et un plat !) pour choisir à la carte, ce qui revient légèrement moins cher.

Restaurant Sense Eat, Paris
Restaurant Sense Eat, Paris
Restaurant Sense Eat, Paris
Restaurant Sense Eat, Paris

En amuse-bouche nous recevons un petit cube de polenta avec des champignons et une crème de pomme de terre à la coriandre, servi froid. Un joli petit début.

Ensuite, nous partageons ‘Il Fagiolo Solferino’, comme un velouté d’haricots avec du pak choï (chou de Chine) et champignons pioppini braisés au vin Barbera. L’ensemble est doux en bouche, avec sa mousse tiède et haricots chauds. On sent bien les champignons dans le mélange, et l’espuma est surprenante, aérée.

Restaurant Sense Eat, Paris
Restaurant Sense Eat, Paris
Restaurant Sense Eat, Paris
Restaurant Sense Eat, Paris

Ensuite, pour le plat principal, notre premier choix se porte sur les ‘Ravioli d’infanzia alla Panna’ – des raviolis maison à l’oignon doux fumé, sauce de crème acidulée, noisettes du Piémont, angostura et fenouil sauvage de Sicile.

C’est un réussite, avec une sauce subtile et une cuisson bien maitrisée. La touche d’huile de truffe dessus est un bon choix également.

Restaurant Sense Eat, Paris
Restaurant Sense Eat, Paris

Notre deuxième choix est pour les gnocchis faits maison (comme toutes les pâtes sur la carte) avec des noisettes du Piémont (une fois de plus) et un court-bouillon à la sauge.

Les gnocchis sont très fondants, et on dirait presque une sauce aux topinambours parfumée qui donne un goût similaire à la viande. Comme quoi on peut manger végétarien sans avoir l’impression qu’il manque quelque chose dans le repas.

Restaurant Sense Eat, Paris
Restaurant Sense Eat, Paris

Nos desserts sont tout aussi forts – des spaghettis de poire avec une mousse au thé matcha et glace aux haricots azuki (frais, croquant, sorbet au léger goût sucré et peut-être une touche de gingembre ?), et un baba proprement révolutionnaire, très léger, avec une bonne crème chantilly parfumée à la fleur d’oranger et vanille, et une glace à la liqueur Frangelico. Wow !

Restaurant Sense Eat, Paris
Restaurant Sense Eat, Paris
Restaurant Sense Eat, Paris
Restaurant Sense Eat, Paris

C’est la fin de notre repas, et le restaurant est complet, avec beaucoup de jeunes ! Peut-être que la nouvelle génération a compris que l’on peut être gourmand et manger sainement.

Sense Eat semble être un succès donc – d’ailleurs, un deuxième (légèrement plus cher) vient d’ouvrir chez Artcurial à côté des Champs-Élysées.

Si vous pensez ne pas aimer la cuisine végétarienne, voici le restaurant pour vous faire changer d’avis.

Le restaurant Sense Eat (ici) est ouvert midi et soir, sept jours sur sept

Réservation en ligne ici

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