Le Colvert Bistrot, Paris

Cuisine française bien exécutée et un bon rapport qualité-prix

Le Colvert est un nouvelle ouverture pour l’équipe derrière l’inoxydable Christine qui est tout près. Le lieu a reçu un lifting et les plats sont vraiment délicieux !

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Le Colvert Bistro, Paris
photos : JasonW

Le Colvert a ouvert le 26 décembre 2018 dans le joli quartier de Saint-André des Arts, prenant la place de l’ancien bistrot ‘La Table des Arts’. Au rez-de-chaussée, il y a une grande salle et une arrière-salle un peu plus calme, avec une dernière petite salle à l’étage pour encore plus d’intimité.

Rappelant le nom du lieu, vous trouverez des images de canard un peu partout, et du papier-peint représentant des arbres à prendre (il nous semble) au deuxième degré. La couleur des murs est, disons… bleu canard.

Le soir de notre visite il y avait un groupe dans la grande salle (une société de lentilles des contact, apparemment). Il n’était donc pas simple de prendre des photos sans déranger, mais nous avons fait de notre mieux.

Le Colvert Bistro, Paris
Le Colvert Bistro, Paris
Le Colvert Bistro, Paris
Le Colvert Bistro, Paris
Le Colvert Bistro, Paris
Le Colvert Bistro, Paris
Le Colvert Bistro, Paris
Le Colvert Bistro, Paris

Pour le quartier, les prix ne sont vraiment pas excessifs – il y a un menu à 35€ pour trois plats – et l’équipe est adorable. Le directeur Olivier Leroux est venu nous parler du restaurant avec une passion évidente, et notre serveur Aurélien était très drôle, racontant que c’est la grand-mère d’un des chefs qui a conseillé un ingrédient secret pour un des plats.

Il serait difficile de ne pas se sentir à l’aise, et nous commençons la soirée avec une bière italienne, un verre de vin et une tapenade maison offerte en amuse-bouche.

Le Colvert Bistro, Paris
Le Colvert Bistro, Paris
Le Colvert Bistro, Paris
Le Colvert Bistro, Paris

En entrée, ma convive commande des escargots qui sont étonnament légers, servis avec des échalotes plutôt qu’une persillade. Très réussis.

Pour moi, cela sera du saumon cru mariné à la betterave, avec betteraves crus aux sésames, de petits points de béchamel sous biscuit bien beurré, de la bonne moutarde, et d’autres goûts fort agréables.

Le Colvert Bistro, Paris
Le Colvert Bistro, Paris
Le Colvert Bistro, Paris

Ensuite, cela sera une noix d’entrecôte black Angus, purée maison, une compote d’oignons et une sauce au poivre de Sarawak. La viande est délicieuse et tendre, même le gras !

Mon deuxième plat est une assiette végétarienne sous un autre nom, et qui sort vraiment de l’ordinaire, avec des galettes de patates douces, des légumes cuits juste comme il faut (mention spéciale pour les choux de Bruxelles), et une espuma de topinambours fumés tout bonnement renversante !

Le Colvert Bistro, Paris
Le Colvert Bistro, Paris
Le Colvert Bistro, Paris
Le Colvert Bistro, Paris

Avec de tels délices, nous ne pouvons pas nous passer des desserts.

Mon invitée prend du Fontainebleau (un peu comme la chantilly) avec ananas rôti et caramel au beurre salé. Cela s’avère être très léger, absolument pas écœurant – c’est assez étonnant.

Personnellement, j’ai envie de tester un grand classique – des profiteroles, sauf qu’au Colvert elles sont servies glacées juste à point. Ici, elles sont presque fondantes, avec une sauce bien chocolatée et une glace à la vanille volontairement plus neutre. Un gros succès pour couronner cette bonne soirée !

Le Colvert Bistro, Paris
Le Colvert Bistro, Paris
Le Colvert Bistro, Paris
Le Colvert Bistro, Paris

Que dire ? C’est presqu’une sans faute pour Le Colvert. Commencer aussi bien dès l’ouverture augure un avenir radieux pour ce restaurant. De bons plats dans un cadre agréable avec une équipe très attentionnée et naturelle. À essayer !

Le Colvert Bistrot (ici) est ouvert tous les jours de la semaine de 10h à minuit

Réservation en ligne (avec parfois 20% sur les menus) ici

Site web / Facebook / Instagram

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