Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy

Soupes japonaises branchées et bon marché

Si vous voulez goûter la cuisine du chef étoilé Guy Savoy sans vous ruiner, voici un bon plan – Supu Ramen.

C’est un nouveau restaurant sur les quais de la Seine rive gauche (pas loin de nos hôtels donc) où Savoy revisite des soupes japonaises dans une salle street art dessiné par l’artiste Fabrice Hyber.

Nous sommes allés goûter à ce petit luxe raisonnable.

Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
photos : JasonW

Guy Savoy est bien installé rive gauche, avec une rôtisserie chic rue Maître Albert, près de Notre-Dame, et surtout son Restaurant Guy Savoy dans la Monnaie de Paris, où le menu de midi coûte seulement 250€ par personne 😳

Depuis septembre 2019, son autre restaurant Les Bouqinistes avec Guy Savoy vient de changer de concept et de nom. La décoration intérieure n’a pas été entièrement renouvelée, mais adaptée pour donner un côté plus peps et jeune.

Les murs n’ont pas changé (toujours style un peu Basquiat), mais à la place des grand crus alignés en vitrine, vous verrez désormais des accessoires de soupe et des objets japonais. Autrefois beige, le sol est maintenant coulé en résine vert fluo.

C’est le genre de design que vous aimerez ou vous détesterez. Personnellement, nous avons pu faire outre sans trop de problème. Surtout, avec de grandes fenêtres sur deux côtés, et une jolie vue des quais, le lieu baigne dans la lumière naturelle. Pour une journée froide mais ensoleillée, c’est parfait.

Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris

On pourrait penser que c’est facile de faire une soupe, mais celles proposées sur la carte (PDF) montre l’inventivité d’un chef triple étoilé, et son amour pour de bons ingrédients.

Par exemple, les nouilles sont fraîchement fabriquées sur place par le chef Stéphane Perraud – toujours présent depuis l’époque des Bouquinistes – à partir des farines bios du moulin de Brasseuil.

Nous décidons de commencer avec des edamame servis dans un potage tiède au potimarron et du bleu d’Auvergne. Une entrée qui sort de l’ordinaire et assez réussie, avec de jolis filaments rouge (des poivrons ?) et une bonne dose de piquant.

Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris

Pour le ‘plat’ principal, nous choisissons d’abord le bouillon Dashi, nori, maquereau et cébettes avec un condiment ‘miso-pimenté’, qui a un goût prononcé de poisson fumé et des morceaux de maquereaux frais.

Le deuxième plat est un bouillon de légumes au miso, aubergine (excellent), tomate, champignons (tout petits – très mignons), edamame et oignons frits qui nous donne entièrement satisfaction.

Nous remarquons, vers le fin du plat, que les portions sont quand même assez copieuses – il n’y pas beaucoup de restaurants avec vue dans le quartier où votre plat ne vous coûtera que 15€…

Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris

La salle est désormais pleine, et il est temps de terminer notre repas avec un dessert, voire plusieurs, car la carte précise qu’ils sont des ‘demi-desserts’. Comme il n’y a que trois disponibles, nous les prenons tous !

À nous donc le sorbet thé Earl Grey au poivre sanshō (très fort, donnant une alliance piquante appréciable), le fondant ‘chocolat-pralin feuilleté’ sauce chicorée (vraiment minuscule – plutôt un quart de dessert qu’un demi), et un riz au lait yuzu et gingembre confit vraiment superbe avec ses écorces d’orange confit.

À part la taille des portions (nous étions prévenus), aucun dessert ne nous déçoit. S’il fallait choisir un des trois, c’est le riz au lait qui impressionne le plus.

Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris
Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris

Pour résumer, Supu Ramen est un très bon plan pour manger pas cher en plein centre de Paris, avec une jolie vue et des plats conçus par un chef étoilé.

Le restaurant est ouvert tous les jours de la semaine en continu de 11h30 à 21h30 (22h le vendredi et samedi) et c’est sans réservation (à part le soir, à réserver sur le site).

Pour un repas simple mais savoureux, validé par Guy Savoy, nous recommandons !

Restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy, Paris

Le restaurant Supu Ramen avec Guy Savoy (ici) est ouvert tous les jours en continu de 11h30 à 21h30 (22h le vendredi et samedi)

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