La concurrence des restaurants italiens à Paris est rude, mais certains sont bien installés, restent des valeurs sûres et sont toujours pleins. Casa Bini en fait partie, et nous voulions savoir pourquoi son succès dure depuis si longtemps…

Dans une petite rue en plein Saint-Germain-des-Prés, pas loin de nos hôtels, Casa Bini semble vouloir rester discret. L’intérieur est dans les teints de brun et beige, “des couleurs de la Sicile” dixit une chronique sur le web, mais nous dirions plutôt un décor neutre qui ne doit pas bousculer les clients, qui sont d’un genre plutôt classique, et surtout du quartier (ce qui n’est pas un mauvais signe).

Avec seulement deux petites salles, le restaurant est vite rempli, mais pas trop bruyant.
La carte change tous les jours, et la cuisine est visible au fond de la salle. On sent que tout est frais et cuit à la demande.

Nous avons trouvé les entrées peut-être un petit peu chères (11€ pour une soupe, 29€ pour une buratta) mais les plats principaux de pâtes sont à 20€ environ, ce qui n’est pas excessif, et les plats du jour oscillent entre 20 et 30 euros.

Nous avons commencé (comme toujours !) par un peu de vin, qui est arrivé avec un pot d’olives délicieuses, et deux entrées nous ont séduits – les beignets de fleurs de courgettes (c’est rare de les voir proposés à Paris, et ceux-ci étaient légers, croustillants… un délice) et les calamars farcis sur lit de pomme de terre  (super moelleuses) qui étaient tout aussi réussis.
Ensuite, les plats !

Les linguini tomate basilique faisaient penser à un plat de ma grand-mère – les pâtes était parfaitement cuites avec une sauce légèrement sucrée et un petit goût d’onion et basilic. Par contre, le carpaccio de bœuf avec confit de trévise et parmesan nous a beaucoup déçu par sa banalité (c’est étrange, surtout que le carpaccio est censé être la spécialité de la maison).

Sinon, nos deux autres plats étaient aux pâtes mezzi paccheri, de gros tubes qui s’écrasent un peu pendant la cuisson et qui prennent la sauce à merveille. Une sauce – pesto de roquette, tomates séchées et ricotta – était très goûteuse, mais la version potiron gorgonzola semblait ne presque pas avoir de gorgonzola, et nous a un peu laissé sur notre faim on va dire, même si globalement c’était très bon.
En dessert (simplement par gourmandise !) nous avons voulu essayer le tiramisu, mais nous l’avons trouvé juste correct, trop crémeux et neutre. Par contre les biscuits secs avec leur petit verre d’alcool étaient succulents – tout simple mais un régal !
Ce n’est pas par hasard que Casa Bini existe depuis si longtemps. Leur cuisine authentique attire beaucoup d’habitués, et leurs plats cuicinés avec soin, même si nous pouvons pinailler sur quelques petits points. On ne pourrait pas conseiller le tiramisu, mais avec une carte qui évolue chaque jour, vous pourrez revenir plusieurs fois et ne jamais manger la même chose.

À re-tester sous peu alors !
Casa Bini (ici) est ouvert tous le jours midi et soir

Tél. : 01 46 34 05 50

Site officiel : casabini.fr

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