Cette pizzeria de Guillaume Grasso, tout près de nos hôtels, ne gagnera jamais un prix pour sa déco, mais elle est actuellement classée 21ème de toutes les pizzerias d’Europe (hors Italie), de loin la meilleure pizza de Paris !

Il était temps d’aller essayer ses merveilles pour le blog…

De la rue, la pizzeria La Vera Pizza Napolitana de Guillaume Grasso est petite, voire invisible. Il y a des centaines de pizzerias dans la capitale, et celle-ci ne paie vraiment pas de mine.

Pourtant, elle est classée parmi les 50 meilleures pizzerias d’Europe tous les ans depuis cinq ans, alors que presque tous les autres qui figuraient dans le classement ont disparu. D’ailleurs, la famille de Guillaume Grasso tient une pizzeria depuis 1916 (à Naples). Un tel succès sur la durée est assez inédit, et quand nous avons découvert que le restaurant se trouvait Rive Gauche proche de nos hôtels, il était évident que nous devions aller goûter pour nous-mêmes.

La réservation en ligne est obligatoire si vous voulez être sûr d’avoir une table, et on vous demandera probablement de laisser un numéro de carte de crédit afin de garantir votre réservation (si vous ne vous présentez pas, ou vous annulez trop tard, 10€ seront débités). Il y a deux services, et vous êtes prévenu que la table est à vous pendant 90 minutes maximum.

Effectivement, quand nous arrivons à 19h15 la salle est déjà pleine à craquer. La déco est peut-être un petit peu défraîchie, les tables sont assez serrées et les écharpes de foot (Napoli, ovviamente) ne seront pas au goût de tout le monde. Mais ne regardez pas les murs et focalisez-vous plutôt sur la carte.

Les pizzas existent en version classique ou ‘d’auteur’, mais avant de nous lancer, nous commençons avec un antipasti d’aubergines et courgettes grillées, avec ‘les fameux’ artichauts marinés à la romaine. L’ensemble est huilé à point, fondant pour les artichauts, fondant et croquant pour les courgettes et aubergines, le tout servi sur un lit de roquette.

Un début frais et léger pour notre repas.

Pour les pizzas, nous prenons :

— une pizza d’autore, la Corbarina, avec provola et tomates cerises Corbara, puis après cuisson des aubergines, parmigiano reggiano 24 mois et crème de balsamique, et

— une pizza classique, la Diavola, avec une sauce tomate italienne, Fiordilatte, spiniata (une sorte de salami avec une touche de piquant), basilique et grana padano.

La Corbarina n’a pas de sauce tomate, et pourtant les petites tomates cerises la remplacent facilement, tellement elles sont sucrées et succulentes. La crème de balsamique est sucrée aussi, et ces deux éléments sont parfaitement contrebalancés par les aubergines et le fromage.

Quant à la Diavola, elle aussi impressionne avec son mélange de bonne sauce tomate et viande légèrement relevé.

Les deux pizzas ont, sans surprise, une base bien cuite et super fraîche, croustillante juste comme il faut. Nous comprenons pourquoi l’établissement a une telle reputation.

Quand effectuons la commande de nos desserts – le tiramisu de la maison (tous les desserts sont faits sur place), la table d’à côté nous dit “Vous avez raison, c’est une merveille, un nuage !”

Et gourmands comme nous sommes, nous prenons également un cheesecake à l’italienne (proche d’une panna cotta).

Le tiramisu est peut-être le meilleur que je n’ai jamais mangé (et j’en ai beaucoup mangés), très léger, une belle portion avec le bon goût du café, et le cheesecake ne déçoit pas, frais, ferme mais fondant avec une mince pâte sablé.

De quoi terminer avec un très bon souvenir de la soirée !

S’il faut goûter une pizza pendant votre séjour à Paris, nous vous conseillons celles de Guillaume Grasso. Une bonne ambiance règne sur le lieu, même à l’heure de pointe, le service est maitrisé, les pizzas sont exceptionnelles, tout comme les desserts…

Pensez à réserver votre table un petit peu à l’avance, et vous ne serez pas déçus !

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La Vera Pizza Napolitana de Guillaume Grasso (ici) est ouvert lundi soir, et du mardi au samedi midi et soir

Réservation en ligne ici

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