Cuisine italienne – 75006

Le Pub Saint-Germain était un lieu énorme et très touristique au cœur du quartier de l’Odéon, mais il faut dire qu’il avait assez mal vieilli au fil des années.

Depuis quelques mois, le lieu a changé complètement de look (et de nom – désormais il s’appelle « Margherita ») pour devenir un lieu à la déco branchée avec une cuisine italienne.

Le restaurant se targue « In pizza we trust ». C’est même écrit sur leur façade. Hmm… Regardons ça de plus près…

Avec 900m² sur trois niveaux et d’innombrables petits alcôves, le Margherita semble avoir suivi le même chemin que Le Hibou – un grand lieu vieillissant qui se transforme en lieu “hype” avec une déco rétro, sombre et – évidemment – branchée, faite par Laura Gonzalez, également à l’origine du nouvel intérieur verdoyant de l’Alcazar.

Et il faut l’avouer, c’est plutôt réussi ! Pas surfait, avec de la place et des coins pour s’isoler si besoin, de nombreuses ambiances différentes vous sont proposées.

D’ailleurs, la terrasse donnant sur la Cour du Commerce-Saint-André, fait bien envie et ne désemplit jamais…

Hélas, avec une telle taille, le lieu ne semble pas pouvoir s’échapper à son destin de restaurant-usine : si le service est cordial, les prix restent un peu élevés (surtout les entrées), les portions sont parfois un peu justes et la cuisine quelconque (d’ailleurs, la moitié des avis sur TripAdvisor trouve le restaurant ‘moyen’, ‘médiocre’ ou ‘horrible’). Regardons ça dans le détail.

Notre serveur est certes un peu pressé, mais il reste souriant et semble sincère. Nous sommes placés à un une table dans une salle loin de la terrasse prise d’assaut (ce qui nous arrange) et nous commençons avec un spritz où la glace est très présente et l’alcool pas vraiment.

Nous commandons  trois plats ; une pizza végétarienne, du poisson avec des lasagnes aux légumes et un plat de pâtes carbonara.

Bizarrement, la pizza arrive très rapidement, une bonne dizaine de minutes avant les autres plats, et notre convive la termine à moitié avant que nous puissions commencer notre repas.

De plus, cette pizza s’avère peu goûteuse, avec une pâte pas assez cuite au centre. Pour un restaurant italien avec un grand four à pizza trônant sur une des salles, on s’attend à mieux.

S’ensuit alors la conversation surréaliste suivante avec le serveur :

Nous : Comment ça se fait que la pizza a été servie plus de dix minutes avant les autres plats ?
Le serveur : Oui, désolé, nous avons encore quelques réglages à faire en cuisine.
Nous : Ah, d’accord. Ça fait combien de temps que vous êtes ouverts alors ?
Le serveur : Un an.

Tout d’un coup, son grand sourire nous paraît bien faux. De toute évidence, le sérieux du service n’est pas une priorité au Margherita (un sentiment renforcé par quelques anecdotes sur TripAdvisor qui font froid dans le dos).

Quand les autres plats principaux arrivent enfin, nous trouvons la portion de poisson un peu petite mais bien cuit, et les lasagnes aux légumes s’avèrent être des lasagnes de légumes – pas de pâtes, mais un millefeuille de tranches de légumes crus. Pourquoi pas – nous avons dû mal lire. Hélas, le tout est assis dans une sauce tomate tellement forte qu’elle écrase tous les autres goûts subtils qu’il devrait avoir. Dommage.

Quant à la carbonara, si la sauce plaît bien, l’idée de poser des tranches de jambon par-dessus est discutable, car du coup la viande est bizarrement tiède. Bravo pour la présentation originale, mais niveau goût, le plat est assez banal.

Peut-être nous n’aurions pas dû commander de dessert alors ? Pourtant, nous l’avons fait, et à 10€ ils ne sont pas donnés.

Un tiramisu au citron semble un concept intéressant sur le papier. Il est servi à table par le serveur à partir d’un grand plat, mais quelle surdose de sucre ! On dirait juste une tarte au citron crémeuse, et la portion n’est pas généreuse du tout.

Les framboises avec un sorbet au yaourt sont corrects (difficile de rater un dessert si simple !) et la « panna cotta vaniglia » est très classique, mais servie dans une coupe à la propreté assez douteuse.

Il nous semble alors que Margherita a changé de peau, mais pas vraiment d’attitude – c’est un lieu pour des gens de passage, où la fidélisation importe peu.

Notre repas était passable – sans être un désastre – et ce sont surtout les horaires et la taille du lieu qui font de lui un choix facile si vous n’êtes pas inspirés.

Si la chouette déco est un point positif, il reste beaucoup de détails qui peuvent gâcher votre expérience. À quoi sert une présentation intéressante des plats si les plats eux-mêmes sont peu goûteux et chichement servis ?

On remarquera en passant que l’ancienne pancarte du pub est restée accrochée à la façade, et les traits de crayon pour dessiner un des logos n’ont jamais été enlevés. Ces détails, et tant d’autres, sont importants, et les avis sur TripAdvisor montrent que Margherita n’en a cure.

Margherita (ici) est ouvert tous les jours de 11h à 2h

Tél. : 01 56 81 13 13

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